खाद्य एलर्जी क्या है?

खाद्य एलर्जी कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की एक असामान्य प्रतिक्रिया है, जो आमतौर पर प्रोटीन से उत्पन्न होती है, जिससे त्वचा में खुजली, सांस लेने में कठिनाई और यहां तक कि झटका भी लग सकता है।इस लेख की शुरुआत यहीं से होगीपरिभाषा और तंत्र, सामान्य एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ, लक्षण और निदान, रोकथाम और प्रबंधनपाठकों को इस स्वास्थ्य समस्या को व्यवस्थित रूप से समझने में मदद करने के लिए इसे चार स्तरों पर विकसित किया गया है।

1. खाद्य एलर्जी की परिभाषा और प्रतिरक्षा तंत्र

खाद्य एलर्जी का सार यह है कि प्रतिरक्षा प्रणाली हानिरहित खाद्य प्रोटीन को "दुश्मन" के रूप में गलत समझती है और आईजीई एंटीबॉडी द्वारा मध्यस्थता वाली तत्काल प्रतिक्रिया या गैर-आईजीई द्वारा मध्यस्थता वाली विलंबित प्रतिक्रिया को ट्रिगर करती है।उदाहरण के लिए, मूंगफली में मौजूद आरा एच1 प्रोटीन एक सशक्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है।विश्व एलर्जी संगठन के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में लगभग 5%-8% बच्चे और 2%-5% वयस्क खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं।उनमें से, दूध और अंडे से एलर्जी शिशुओं और छोटे बच्चों में आम है, जबकि नट्स और समुद्री भोजन से एलर्जी अक्सर वयस्कता तक बनी रहती है।

2. उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ और क्रॉस-रिएक्शन

निम्नलिखित सामान्य एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ और संबंधित सामग्रियां हैं:

खाद्य श्रेणी	प्रमुख एलर्जी कारक	उच्च जोखिम वाले समूह
दूध	कैसिइन, मट्ठा प्रोटीन	शिशु
अंडे	ovomucoid	1-3 वर्ष के बच्चे
मूँगफली	आरा h1-3 प्रोटीन	सभी उम्र

परस्पर-प्रतिक्रियाओं पर ध्यान दें. उदाहरण के लिए, बर्च पराग से एलर्जी वाले लोगों में सेब और गाजर से मौखिक एलर्जी सिंड्रोम विकसित हो सकता है।

3. लक्षण वर्गीकरण और चिकित्सा निदान

खाद्य एलर्जी के लक्षण हल्के (जैसे पित्ती) से लेकर घातक (जैसे स्वरयंत्र शोफ) तक होते हैं।निदान के लिए इनके संयोजन की आवश्यकता होती हैत्वचा चुभन परीक्षण, सीरम आईजीई का पता लगाना और खाद्य चुनौती परीक्षण।अमेरिकन एलर्जी सोसाइटी बताती है कि 90% एलर्जी की शुरुआत में रक्त परीक्षण के माध्यम से जांच की जा सकती है, लेकिन अंतिम निदान एक पेशेवर डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए।

4. दैनिक प्रबंधन और आपातकालीन प्रतिक्रिया

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से सख्ती से परहेज करना मुख्य उपाय है।खाद्य लेबल पढ़ते समय, "यह शामिल हो सकता है" चेतावनी पर ध्यान दें।अचानक होने वाली एलर्जी से निपटने के लिए अपने साथ एक एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर (जैसे एपिपेन, निर्माता: माइलान) रखें।अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली को जल्दी (जैसे 4-6 महीने की उम्र में) शुरू करने से एलर्जी का खतरा कम हो सकता है, लेकिन इसे डॉक्टर के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए।

सारांश और अनुस्मारक

खाद्य एलर्जी की पुष्टि वैज्ञानिक निदान के माध्यम से की जानी चाहिए और इसे अपने आप नहीं बनाया जाना चाहिए।माता-पिता को खाने के बाद बच्चों की प्रतिक्रियाओं पर ध्यान देना चाहिए, और वयस्कों को पहली बार एलर्जी के लक्षणों का अनुभव होने पर तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए। वर्तमान में, डिसेन्सिटाइजेशन उपचार (जैसे मौखिक इम्यूनोथेरेपी) अभी भी अनुसंधान के अधीन हैं, इसलिए उन्हें आँख बंद करके न आज़माएँ। सतर्क रहना और उचित सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।

उद्धरण स्रोत:
1. विश्व एलर्जी संगठन (WAO) "ग्लोबल एलर्जी श्वेत पत्र" 2021 संस्करण
2. अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी (एएएएआई) क्लिनिकल दिशानिर्देश
3. एलर्जी यूके क्रॉस-रिएक्टिविटी डेटा
4. एपिनेफ्रिन सिरिंज निर्माता: माइलान (उत्पाद का नाम: एपीपेन)