गधे की खाल का जिलेटिन केक कैसे बनाएं और मुख्य बिंदु

गधे की खाल का जिलेटिन केक एक पारंपरिक पौष्टिक भोजन है। इसे मुख्य कच्चे माल के रूप में गधे की खाल वाले जिलेटिन से बनाया जाता है और अखरोट, काले तिल के बीज, वुल्फबेरी और अन्य सहायक सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इसमें रक्त और त्वचा को पोषण देने, यिन को पोषण देने और शुष्कता को मॉइस्चराइज करने का प्रभाव होता है। उत्पादन प्रक्रिया में मुख्य रूप से चार प्रमुख चरण शामिल हैं: सामग्री का चयन, गोंद उबालना, मिश्रण और आकार देना, और टुकड़ा करना और संरक्षण। प्राथमिक और माध्यमिक सामग्री के संदर्भ में,गधे की खाल से बने जिलेटिन का गुणवत्ता चयनऔरखाना पकाने की गर्मी पर नियंत्रणमुख्य है, और सहायक सामग्री और भंडारण विधियों का मिलान गौण है। यह लेख कदम दर कदम बताएगा कि घर पर कच्चे माल की तैयारी से लेकर तैयार उत्पाद के भंडारण तक, घर पर गधा छिपा हुआ जिलेटिन केक कैसे बनाया जाए।

1. कच्चे माल की तैयारी और गधे की खाल जिलेटिन प्रसंस्करण

गधे की खाल का जिलेटिन केक बनाने के लिए आवश्यक तैयारी250 ग्राम गधे की खाल का जिलेटिन ब्लॉक(जैसे कि डोंगी गधा-छिपी जिलेटिन, फूबाई गधा-छिपी जिलेटिन), 500 मिलीलीटर चावल की शराब, 150 ग्राम रॉक चीनी, और सहायक सामग्री जिसमें 200 ग्राम अखरोट की गुठली, 200 ग्राम काले तिल के बीज, 50 ग्राम वुल्फबेरी आदि शामिल हैं। गधे की खाल के जिलेटिन को नरम करने और मछली की गंध को दूर करने के लिए चावल की शराब में 24-48 घंटे पहले भिगोना पड़ता है। चावल की शराब गधे की खाल के जिलेटिन के प्रभाव को उत्तेजित कर सकती है और स्वाद में सुधार कर सकती है। कुरकुरा बनावट सुनिश्चित करने के लिए सहायक सामग्री को अलग से तला या सुखाया जाना चाहिए। यदि आप गधे की खाल से बने तत्काल जिलेटिन पाउडर का चयन करते हैं, तो आप भिगोने के चरण को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे उबाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक गधे की खाल से बने जिलेटिन ब्लॉक अधिक प्रभावी होते हैं।

2. गोंद को उबालें और इसे सहायक सामग्री के साथ मिलाएं

भीगे हुए जिलेटिन और सेंधा चीनी को बर्तन में डालें।धीमी आंच पर उबालेंजब गोंद गाढ़ा हो जाए (लगभग 30 मिनट), तो फावड़े से उठाने पर यह "लटकते हुए झंडे" जैसा दिखेगा (गोंद धीरे-धीरे टुकड़ों में टपकता है)। जलने से बचने के लिए गर्मी महत्वपूर्ण है। फिर अखरोट, काले तिल और अन्य सहायक सामग्री को बैचों में जोड़ें और तेजी से समान रूप से हिलाएं। इस समय, आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में गुलाब की पंखुड़ियाँ या लोंगन मीट मिला सकते हैं। आंच बंद करने के बाद, मिश्रण को ऑयल पेपर से ढके एक सांचे में डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है, और तैयार उत्पाद को ढीला होने से बचाने के लिए इसे मजबूती से दबाएं।

3. आकार देना और टुकड़ा करना संरक्षण

इसे जमने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।8-12 घंटे, या जमने की गति तेज करने के लिए प्रशीतित करें। पूरी तरह से सख्त हो जाने पर इसे सांचे से निकाल लें और लगभग 10 ग्राम के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. चिपकने से रोकने के लिए, पैकेजिंग करते समय उस पर थोड़ी मात्रा में चिपचिपा चावल का आटा छिड़कें या तेल लगा कागज रखें। भंडारण के दौरान इसे सील करने और प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है। शेल्फ जीवन लगभग 1 महीने है; ठंड को 3 महीने तक बढ़ाया जा सकता है और उपभोग से पहले गर्म होने दिया जा सकता है। स्वाद और प्रभावकारिता को प्रभावित होने से बचाने के लिए उच्च तापमान या आर्द्र वातावरण से बचने के लिए सावधान रहें।

सारांश और नोट्स

घर का बना गधे की खाल का जिलेटिन केक बनाते समय ध्यान देने योग्य बातेंकच्चे माल की प्रामाणिकता(नियमित निर्माता गधे की खाल का जिलेटिन चुनें),गोंद उबालने में धैर्य रखेंऔरस्वच्छता की स्थिति. गधे की खाल का जिलेटिन गर्म प्रकृति का होता है, दिन में 1-2 टुकड़े पर्याप्त होते हैं। अत्यधिक मात्रा आसानी से आंतरिक गर्मी पैदा कर सकती है। मधुमेह के रोगी रॉक शुगर की जगह जाइलिटोल का उपयोग कर सकते हैं। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ब्रांड जैसे डोंग'ई गधे की खाल जिलेटिन केक, टोंगरेंटांग गधे की खाल जिलेटिन केक आदि में परिपक्व शिल्प कौशल है लेकिन कीमतें अधिक हैं। घर पर बने उत्पाद अधिक किफायती और लचीले होते हैं। पारंपरिक नुस्खा "चीनी मटेरिया मेडिका" में पाया जा सकता है, जबकि आधुनिक उन्नत संस्करण आमतौर पर स्वास्थ्य व्यंजनों में पाया जाता है।

उद्धरण स्रोत:गधे की खाल से बने जिलेटिन पर "चीनी मटेरिया मेडिका" प्रविष्टि; डोंग-ई गधा-छिपी जिलेटिन आधिकारिक वेबसाइट उत्पाद विवरण; टोंगरेंटांग पारंपरिक नुस्खा मैनुअल।