भोजन का उत्थान, पतन और गिरावट: पारंपरिक चीनी चिकित्सा में आहार और स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण सिद्धांत

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के आहार सिद्धांत में भोजन का उत्थान, पतन और गिरावट मुख्य अवधारणाओं में से एक है। यह मानव शरीर की क्यूई गति की दिशा पर भोजन के प्रभाव को संदर्भित करता है। तैरते हुए खाद्य पदार्थ (जैसे अदरक और हरा प्याज) में ऊपर और बाहर की ओर विचलन की विशेषताएं होती हैं, जो यांग क्यूई को बढ़ने में मदद कर सकती हैं; डूबने वाले खाद्य पदार्थ (जैसे कि शीतकालीन तरबूज और केल्प) नीचे और अंदर की ओर एकत्रित होते हैं, जिससे गर्मी को दूर करने और आग को कम करने में मदद मिलती है। यह सिद्धांत "हुआंग्डी नेइजिंग" से उत्पन्न हुआ और बाद में ली शिज़ेन द्वारा "मटेरिया मेडिका के संग्रह" में व्यवस्थित रूप से विस्तृत किया गया। यह अब पारंपरिक चीनी चिकित्सा आहार चिकित्सा और आधुनिक पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भोजन की विशेषताओं को समझकर आप शारीरिक असंतुलन को लक्षित तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में, यांग ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए भोजन को उठाना बेहतर होता है, और गर्मियों में, ठंडा करने के लिए भोजन को डुबाना बेहतर होता है।

उठाने, तैरने तथा डूबने का सैद्धान्तिक आधार एवं वर्गीकरण

पारंपरिक चीनी चिकित्सा का मानना है कि भोजन दवा के समान है और इसमें चार क्यूई, पांच स्वाद और दिशाओं की विशेषताएं हैं। जो खाद्य पदार्थ ऊपर उठते और तैरते हैं वे अक्सर मसालेदार, मीठे और गर्म प्रकृति के होते हैं। उदाहरण के लिए, पुदीना हवा-गर्मी को ख़त्म कर सकता है, और गुलदाउदी सिरदर्द को दूर कर सकता है। जो खाद्य पदार्थ डूब जाते हैं वे अक्सर खट्टे, कड़वे, नमकीन और ठंडे स्वभाव के होते हैं, जैसे गर्मी को दूर करने के लिए करेला और यांग को वश में करने के लिए सीप। युआन राजवंश आहार चिकित्सा मोनोग्राफ "यिनशान झेंगयाओ" रिकॉर्ड करता है: "जो ऊपर उठता है वह ऊपर की ओर और विचलन वाला होता है, और जो डूबता है वह नीचे की ओर और रेचक होता है।" आधुनिक शोध ने भी पुष्टि की है कि वाष्पशील तेल (उभरता और तैरता) युक्त अदरक रक्त परिसंचरण को बढ़ावा दे सकता है, जबकि पोटेशियम (डूबता हुआ) से भरपूर केला तंत्रिकाओं को स्थिर करने में मदद कर सकता है। सामान्य श्रेणियाँ इस प्रकार हैं:

उठाने, तैरने और डूबने के व्यावहारिक अनुप्रयोग सिद्धांत

इसका उपयोग करते समय, आपको "समय, स्थान और लोगों के अनुसार" सिद्धांत का पालन करने की आवश्यकता है: वसंत ऋतु में, टूना साइनेंसिस, वसंत बांस की शूटिंग और अन्य खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है जो बालों के विकास को बढ़ाते हैं; गर्मियों में, जब गर्मी और उमस होती है, तो आप जौ, एडज़ुकी बीन्स और अन्य डूबने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। मिंग राजवंश के एक डॉक्टर झांग जिंग्यू ने इस बात पर जोर दिया: "ज्यादातर चीजें जो ऊपर उठती हैं और तैरती हैं वे आग में मदद करती हैं, जबकि जो चीजें डूबती हैं वे ज्यादातर यांग को नुकसान पहुंचाती हैं।" उदाहरण के लिए:

• सर्दी-जुकाम की शुरुआती अवस्था में अदरक का सूप पिएं (इससे पसीना आएगा)
• उच्च रक्तचाप के रोगी अक्सर कैसिया बीज की चाय पीते हैं (अवसादन और रक्तचाप में कमी)

आपको संतुलन पर ध्यान देने की जरूरत है. तैरते हुए भोजन के अत्यधिक सेवन से चक्कर आ सकते हैं, जबकि अत्यधिक डूबने से थकान हो सकती है। टोंग रेन टैंग और हू किंग यू टैंग जैसे समय-सम्मानित ब्रांड संतुलित प्रभाव प्राप्त करने के लिए अक्सर इस सिद्धांत को "संगजू यिन" (बढ़ती शहतूत की पत्तियां और डूबते गुलदाउदी) जैसे आहार उपचार के साथ जोड़ते हैं।

आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण का सत्यापन एवं विकास

आधुनिक पोषण में पाया गया है कि तैरते खाद्य पदार्थों में अधिकतर अस्थिर पदार्थ (जैसे एलिसिन) और सुगंधित हाइड्रोकार्बन होते हैं; डूबते खाद्य पदार्थ खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम) और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं। चाइना एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी के शोध से पता चलता है कि अदरक में मौजूद जिंजरोल गैस्ट्रिक खाली करने (फ्लोटिंग गुण) को तेज कर सकता है, जबकि रतालू म्यूसिन गैस्ट्रिक म्यूकोसा (सेटल गुण) की रक्षा कर सकता है। यांगशेंगटांग और BYHEALTH जैसे ब्रांडों द्वारा विकसित "पुएरिया और होवेनिया ड्रिंक" पुएरिया लोबाटा (मांसपेशियों को ऊपर उठाना, तैरना और राहत देना) और होवेनिया पत्ते (तलछट करना और शांत करना) के दो-तरफा नियामक प्रभावों को जोड़ती है।

उठाने, तैरने और डूबने के सिद्धांत का व्यापक मूल्य और सावधानियां

यह सिद्धांत पारंपरिक चीनी चिकित्सा के लिए "बीमारी को रोकने" के लिए आहार संबंधी मार्गदर्शन प्रदान करता है, लेकिन तीन बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: 1) संवैधानिक द्वंद्वात्मकता पूर्व शर्त है, और यांग की कमी वाले लोगों को डूबने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करने में सतर्क रहना चाहिए; 2) पकाने की विधि की विशेषताएं बदल जाती हैं, कच्ची मूली डूबने लगती है और पकी हुई मूली ऊपर उठने लगती है; 3) यह यंत्रवत् लागू करने के लिए उपयुक्त नहीं है और इसे आधुनिक पोषण के साथ जोड़ने की आवश्यकता है। किंग राजवंश के एक प्रसिद्ध चिकित्सक जू डाचुन ने "द थ्योरी ऑफ़ द ओरिजिन ऑफ़ मेडिसिन" में बताया: "भोजन के गुण दवा के गुणों के समान हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात उन्हें समेटना है।" वर्तमान में, युन्नान बाईयाओ, डोंग'ई एजियाओ और अन्य कंपनियों द्वारा विकसित चिकित्सीय उत्पाद बढ़ते और गिरते संतुलन के सिद्धांत पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जैसे कि "रोज़ चेनपी ड्रिंक" (गुलाब उगता है और तैरता है, क्यूई को नियंत्रित करता है + टेंजेरीन छिलका जम जाता है और कफ का समाधान करता है) एक विशिष्ट अनुप्रयोग मामला है।

उद्धरण स्रोत:
1. "द येलो एम्परर्स इंटरनल क्लासिक" सुवेन चैप्टर (हान राजवंश से युद्धरत राज्य)
2. ली शिज़ेन का "मटेरिया मेडिका का संग्रह" (मिंग राजवंश, 1596)
3. हू सिहुई की "यिन शान झेंग याओ" (युआन राजवंश, 1330)
4. "पारंपरिक चीनी चिकित्सा आहार थेरेपी" (2018 संस्करण), चीन एकेडमी ऑफ चाइनीज मेडिकल साइंसेज
5. टोंग रेन टैंग, हू किंग यू टैंग और यांग शेंग टैंग की सार्वजनिक जानकारी