सफेद दाल के स्वास्थ्य लाभ और सेवन सुझाव

सफेद दाल एक प्रकार का भोजन है जिसका मूल औषधि और भोजन के समान है। इसमें प्लीहा को मजबूत करने और नमी को दूर करने, गर्मी से राहत देने और विषहरण करने और रक्त शर्करा को कम करने में सहायता करने का कार्य है। यह गर्मियों के स्वास्थ्य रखरखाव और कमजोर प्लीहा और पेट वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। इसके मुख्य कार्यों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पहला, यह प्लीहा और पेट को मजबूत करता है और अपच में सुधार करता है; दूसरा, यह पानी को पतला करता है और नमी को दूर करता है, जिससे सूजन और गर्मियों में नमी के लक्षणों से राहत मिलती है; तीसरा, यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद है। इसे दलिया, सूप या पाउडर समेत कई तरह से खाया जा सकता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्ची दाल में विषाक्त पदार्थ होते हैं और इसे खाने से पहले पकाया जाना चाहिए।

"प्राकृतिक टॉनिक" जो प्लीहा और पेट को मजबूत बनाता है

सफेद दाल को "चीनी फार्माकोपिया" में "प्लीहा को मजबूत करने और नमी को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण दवा" के रूप में दर्ज किया गया है। इसका समृद्ध आहार फाइबर (प्रति 100 ग्राम में 11.6 ग्राम होता है) आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा दे सकता है और भूख में कमी में सुधार कर सकता है। बीजिंग यूनिवर्सिटी ऑफ चाइनीज मेडिसिन के प्रोफेसर झांग ने बताया कि सफेद दाल में एमाइलेज अवरोधक गैस्ट्रिक एसिड स्राव को कम कर सकते हैं और क्रोनिक गैस्ट्रिटिस वाले रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। बाज़ार में आम उत्पाद जैसेटोंग रेन टैंग सफेद दाल का आटा,युन्नान बाईयाओ स्वास्थ्य दाल केक, सभी प्लीहा और पेट को विनियमित करने के विक्रय बिंदु के साथ। ध्यान दें: जिन लोगों को अपच की समस्या है, उन्हें प्लीहा-टॉनिफाइंग प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसे रतालू के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।

ग्रीष्म ऋतु में नमी दूर करने के लिए उत्तम आहार चिकित्सा

सफेद दाल का मूत्रवर्धक प्रभाव इसकी पोटेशियम सामग्री (प्रति 100 ग्राम 439 मिलीग्राम) और सैपोनिन सामग्री से आता है, जो शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद कर सकता है। गुआंगज़ौ मेडिकल यूनिवर्सिटी के शोध से पता चलता है कि इसका काढ़ा नम-गर्मी एक्जिमा के इलाज में 78% प्रभावी है। अनुशंसितजौ और सफेद मसूर का दलिया(नुस्खा: 30 ग्राम सफेद दाल + 20 ग्राम जौ), या चुनेंलेई युनशांग निरार्द्रीकरण चाय(इसमें सफेद मसूर का अर्क शामिल है)। ध्यान दें: यिन की कमी वाले लोगों (सूखे मुंह और जीभ वाले) को लंबे समय तक इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसका सेवन हफ्ते में 2-3 बार करना बेहतर होता है।

रक्त शर्करा विनियमन के लिए सहायक विकल्प

जापान की शोवा यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया कि सफेद मसूर पॉलीसेकेराइड भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि की दर को 34% तक कम कर सकता है। घरेलू उत्पाद जैसेसुधार सफेद मसूर कैप्सूलयह रक्त शर्करा प्रबंधन कार्य पर ध्यान केंद्रित करता है, लेकिन इस बात पर जोर देने की आवश्यकता है कि यह हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की जगह नहीं ले सकता है और डॉक्टर के मार्गदर्शन में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह अनुशंसा की जाती है कि मधुमेह के रोगियों की दैनिक खपत 50 ग्राम के भीतर नियंत्रित की जानी चाहिए।

वैज्ञानिक भोजन मार्गदर्शिका एवं सावधानियाँ

कुल मिलाकर, सफेद दाल पोषण और औषधीय महत्व दोनों वाला एक घटक है। खाने का सबसे अच्छा मौसम मई से सितंबर तक है। सुरक्षित रहने के लिए, लेक्टिन विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए 20 मिनट से अधिक समय तक उबालना सुनिश्चित करें। विशेष समूहों के लिए नोट: गर्भवती महिलाओं को इसे पकाकर कम मात्रा में खाना चाहिए। गठिया के रोगियों को इसे उच्च प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाने से बचना चाहिए। अनुशंसित संयोजन:सफ़ेद दाल + लाल खजूर(रक्त पुनःपूर्ति),सफ़ेद दाल + कीनू छिलका(क्यूई का विनियमन)। बाज़ार में मुख्यधारा के ब्रांड नीचे दी गई तालिका में दिखाए गए हैं:

उद्धरण स्रोत:1. "चीनी फार्माकोपिया" 2020 संस्करण (तिल्ली को मजबूत करने और नमी को कम करने के प्रभाव का रिकॉर्ड) 2. बीजिंग यूनिवर्सिटी ऑफ चाइनीज मेडिसिन के प्रोफेसर झांग के साथ साक्षात्कार "औषधीय और खाद्य स्रोतों के अनुप्रयोग के लिए दिशानिर्देश" 3. गुआंगज़ौ मेडिकल यूनिवर्सिटी "नम-गर्मी संविधान के लिए आहार थेरेपी पर शोध" (2018) 4. जापान की शोवा यूनिवर्सिटी "हाइपोग्लाइसेमिक तंत्र पर शोध" बीन पॉलीसेकेराइड्स की (2021) 5. राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग की "औषधीय और खाद्य दोहरे उपयोग सामग्री की सूची"