पालक के स्वास्थ्य लाभों का अवलोकन

पालक को "पोषण मॉडल छात्र" के रूप में जाना जाता है और यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसमें आंखों की सुरक्षा, रक्त पुनःपूर्ति और प्रतिरक्षा वृद्धि जैसे मुख्य कार्य हैं। इसके मुख्य पोषक तत्वों में शामिल हैंविटामिन ए, सी, के, आयरन, फोलिक एसिड और आहार फाइबर, एनीमिया, कब्ज और आंखों के अत्यधिक उपयोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त। द्वितीयक कार्यों में रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता करना और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना शामिल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक है। अवशोषण दर में सुधार के लिए उपभोग से पहले इसे ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है।

नेत्र सुरक्षा और रक्त पुनःपूर्ति का "सुनहरा साथी"।

पालकविटामिन एऔरल्यूटिनयह दृश्य थकान को दूर कर सकता है और धब्बेदार अध: पतन को रोक सकता है; औरलौह तत्वके साथफोलिक एसिडसहक्रियात्मक रूप से हीमोग्लोबिन संश्लेषण को बढ़ावा देता है और एनीमिया में सुधार करता है। अमेरिकी "क्लिनिकल न्यूट्रिशन" के एक अध्ययन में बताया गया है कि प्रति दिन 100 ग्राम पालक वयस्कों की 70% विटामिन K की जरूरतों को पूरा कर सकता है और रक्त जमावट कार्य में योगदान कर सकता है। जाने-माने पोषण विशेषज्ञ डेविड किबर ने एक बार पालक को "प्राकृतिक रक्त टॉनिक" के रूप में अनुशंसित किया था।

प्रतिरक्षा और आंत स्वास्थ्य बढ़ाएँ

पालक मेंविटामिन सीसामग्री टमाटर की तुलना में 1.5 गुना हैबीटा-कैरोटीनरोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार कर सकते हैं. इसकाआहारीय फाइबर(प्रति 100 ग्राम में 2.2 ग्राम होता है) आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है। चाइनीज़ सेंटर फ़ॉर डिज़ीज़ कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के आंकड़ों के अनुसार, पालक का अर्क आंतों के वनस्पतियों के संतुलन को नियंत्रित कर सकता है, लेकिन ऑक्सालिक एसिड को कैल्शियम अवशोषण को प्रभावित करने से रोकने के लिए इसे उच्च कैल्शियम वाले खाद्य पदार्थों के साथ लेने से बचना चाहिए।

विशेष आबादी के लिए सावधानियां

गुर्दे की पथरी वाले लोगों को पालक का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि ऑक्सालिक एसिड से पथरी बनने का खतरा बढ़ सकता है। गर्भवती महिलाएं मध्यम मात्रा में फोलिक एसिड ले सकती हैं, लेकिन उन्हें पकाकर और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। जापान की मीजी फार्मास्युटिकल द्वारा लॉन्च किया गया"पालक सांद्रण"(उत्पाद संख्या एमएल-302) 80% ऑक्सालिक एसिड को हटा देता है और विशेष जरूरतों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। घरेलू ब्रांड जैसेटोंगरेंटांगपालक के अर्क के पूरक भी मौजूद हैं।

वैज्ञानिक भोजन सलाह और सारांश

लौह अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए पालक को विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों (जैसे साइट्रस) के साथ जोड़ा जाना चाहिए। ब्लैंचिंग के बाद ऑक्सालिक एसिड को 60% तक कम किया जा सकता है। "चीनी निवासियों के लिए आहार दिशानिर्देश" प्रति सप्ताह 300-500 ग्राम हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं, और पालक का सेवन सप्ताह में 1-2 बार किया जा सकता है। सामान्य उत्पाद नीचे दी गई तालिका में दिखाए गए हैं:

उद्धरण स्रोत:
1. यूएसडीए फ़ूडडेटा सेंट्रल
2. डेविड किबर, "द पावर ऑफ सुपरफूड्स" (2018 में प्रकाशित)
3. चीनी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र की "सब्जी पोषण मूल्यांकन रिपोर्ट" 2021 संस्करण