दूध को "श्वेत रक्त" के रूप में जाना जाता है, और इसके स्वास्थ्य-संरक्षण प्रभाव मुख्य रूप से परिलक्षित होते हैंपूरक पोषण, हड्डियों को मजबूत बनाना, नींद में सुधार करना और त्वचा को सुंदर बनानाआदि दूध प्रचुर मात्रा में होता हैप्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डीऔर अन्य पोषक तत्व दैनिक आहार में पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। यह लेख दूध के मुख्य स्वास्थ्य-संरक्षण प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करेगा, जो वैज्ञानिक साक्ष्य और व्यावहारिक अनुप्रयोग मामलों द्वारा पूरक है।

दूध के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैंमजबूत हड्डियाँ. प्रत्येक 100 मिलीलीटर दूध में लगभग 120 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जिसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस का अनुपात उपयुक्त होता है और शरीर के लिए इसे अवशोषित करना आसान होता है। चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी की सलाह है कि वयस्क प्रतिदिन 800 मिलीग्राम कैल्शियम का सेवन करें और एक कप 250 मिलीलीटर दूध दैनिक आवश्यकता का लगभग 1/3 प्रदान कर सकता है। शोध से पता चला है कि लंबे समय तक दूध पीने से वजन कम हो सकता हैऑस्टियोपोरोसिसजोखिम बच्चों की वृद्धि और विकास तथा बुजुर्गों में हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। गुआंगमिंग डेयरी और मेंगनिउ जैसे ब्रांडों के उच्च-कैल्शियम दूध उत्पादों (जैसे गुआंगमिंगयू + उच्च-कैल्शियम दूध) में विशेष रूप से कैल्शियम की मात्रा मजबूत होती है।

कैल्शियम अनुपूरक के अलावा, दूध में सामग्रीट्रिप्टोफैनसेरोटोनिन संश्लेषण को बढ़ावा दे सकता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है। जापानी विद्वानों ने पाया है कि बिस्तर पर जाने से 1 घंटा पहले 200 मिलीलीटर गर्म दूध पीने से नींद आने में लगने वाले समय को लगभग 15% तक कम किया जा सकता है। यिली और सानयुआन जैसी डेयरी कंपनियों द्वारा शुरू की गई गुड नाइट मिल्क श्रृंखला (जैसे कि यिली शुहुआ गुड नाइट मिल्क) में विशेष रूप से नींद में सहायता के लिए गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड जैसे तत्व शामिल किए गए हैं। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग चुन सकते हैंकम लैक्टोज़याकिण्वित डेयरी उत्पाद.

दूध मेंमट्ठा प्रोटीनऔरबी विटामिनत्वचा के स्वास्थ्य के लिए बढ़िया. दक्षिण कोरिया में सियोल नेशनल यूनिवर्सिटी के शोध से पता चलता है कि प्रतिदिन 300 मिलीलीटर दूध पीने से त्वचा की नमी 18% तक बढ़ सकती है। आधुनिक डेयरी तकनीक ने अतिरिक्त कोलेजन के साथ कार्यात्मक दूध भी विकसित किया है (जैसे कि मेंगनिउ शुद्ध कोलेजन दूध)। इसके अलावा दूधइम्युनोग्लोबुलिनऔरलैक्टोफेरिनयह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है. महामारी के दौरान, कई डेयरी कंपनियों ने संबंधित कार्यात्मक उत्पाद लॉन्च किए।

कुल मिलाकर, दूध के स्वास्थ्य मूल्य को आधुनिक पोषण द्वारा सत्यापित किया गया है, लेकिन इसे व्यक्तिगत परिस्थितियों के अनुसार उचित रूप से उपभोग करने की आवश्यकता है। चीनी निवासियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश प्रतिदिन 300-500 मिलीलीटर तरल दूध का सेवन करने की सलाह देते हैं। खरीदते समय, आपको उत्पाद सामग्री सूची पर ध्यान देना चाहिए और प्राथमिकता देनी चाहिएपाश्चुरीकृत दूधयाकिण्वित दूध. भविष्य में, डेयरी प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की प्रगति के साथ, अधिक कार्यात्मक दूध उत्पाद लोगों के विभिन्न समूहों की स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करेंगे।

उद्धरण स्रोत:
1. चीनी पोषण सोसायटी के "चीनी निवासियों के लिए आहार दिशानिर्देश" 2022 संस्करण
2. सियोल नेशनल यूनिवर्सिटी त्वचा स्वास्थ्य अनुसंधान केंद्र "डेयरी उत्पादों और त्वचा के बीच सहसंबंध पर अनुसंधान" 2019
3. जापानी सोसायटी ऑफ स्लीप मेडिसिन द्वारा "आहार और नींद की गुणवत्ता" पर विशेष रिपोर्ट