अखरोट के तेल के स्वास्थ्य लाभ: अखरोट का तेल अखरोट की गुठली से बना एक वनस्पति तेल है। यह असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन ई, पॉलीफेनोल और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट, हृदय सुरक्षा, मस्तिष्क को मजबूती और बुद्धि में सुधार जैसे संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। इसके मुख्य कार्यों में शामिल हैं: कोलेस्ट्रॉल कम करना, याददाश्त में सुधार, उम्र बढ़ना आदि। यह मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों, मानसिक श्रमिकों और अन्य समूहों के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अखरोट का तेल दवा की जगह नहीं ले सकता है, और इसके अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त कैलोरी हो सकती है।

मूल प्रभावकारिता और वैज्ञानिक आधार: अखरोट के तेल मेंओमेगा-3 फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड)सामग्री अपेक्षाकृत अधिक है (लगभग 10% -14%), जिसे डीएचए और ईपीए में परिवर्तित किया जा सकता है, जो मस्तिष्क के न्यूरोलॉजिकल विकास में योगदान देता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में 2016 के एक अध्ययन में बताया गया है कि अखरोट के दैनिक सेवन से संज्ञानात्मक कार्य में सुधार हो सकता है। इसके अलावा, यहविटामिन ई(लगभग 39 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) औरपॉलीफेनोल्समुक्त कणों को ख़त्म कर सकता है और कोशिका की उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है। चाइनीज सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन की सलाह है कि वयस्कों के लिए दैनिक खाद्य तेल का सेवन 25-30 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और अखरोट के तेल को स्वस्थ तेल विकल्पों में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लागू समूह और उपभोग सुझाव: अखरोट का तेल उपयुक्त हैछात्र, गर्भवती महिलाएं, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगखाने के लिए, इसे ठंडा करके खाया जा सकता है या कम तापमान (120℃ से नीचे अनुशंसित) पर पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए: दही मिलाते समय 5 मिलीलीटर मिलाएं, या अलसी के तेल के साथ मिलाएं। हालाँकि, पोषक तत्वों को नष्ट होने से बचाने के लिए उच्च तापमान पर तलने से बचना आवश्यक है। पेकिंग यूनियन मेडिकल कॉलेज अस्पताल के नैदानिक ​​​​पोषण विभाग के प्रोफेसर यू कांग ने एक बार याद दिलाया था: "हालांकि अखरोट का तेल फायदेमंद है, लेकिन कुल मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यह सिफारिश की जाती है कि प्रति दिन 10-15 मिलीलीटर उचित है।"

बाज़ार में आम उत्पाद: घरेलू प्रसिद्ध ब्रांड शामिल हैंअरोवाना अखरोट का तेल(कोल्ड प्रेसिंग प्रक्रिया),फुलिनमेन अखरोट का तेल(मिश्रित पैक),(छोटी पैकेजिंग) आदि। खरीदते समय, "गैर-जीएमओ" और "कोल्ड-प्रेस्ड वर्जिन" लेबल देखें। 2022 में चाइना अनाज और तेल सोसायटी के आंकड़ों के अनुसार, अखरोट के तेल की बाजार हिस्सेदारी उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेलों का लगभग 8% है, और कीमत सीमा आम तौर पर 50-200 युआन / 500 मिलीलीटर है।

सारांश और अनुस्मारक: अखरोट का तेल एक स्वस्थ आहार अनुपूरक है, और इसकी प्रभावकारिता को महसूस करने के लिए दीर्घकालिक और उचित खपत के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उपभोक्ताओं को अपनी ज़रूरत के अनुसार चयन करना चाहिए और ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना चाहिए। यू.एस. एफडीए ने एक बयान जारी किया है: अखरोट के तेल से संबंधित स्वास्थ्य दावों को "अभी तक एफडीए द्वारा मूल्यांकन नहीं किया गया" के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए। चीन के "राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक" यह भी निर्धारित करते हैं कि कोई चिकित्सीय प्रभाव व्यक्त या निहित नहीं किया जा सकता है।

उद्धरण स्रोत:
1. "चीनी खाद्य संरचना सूची" (छठा संस्करण)
2. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) 2017 स्वास्थ्य दावा दस्तावेज़
3. चीन अनाज और तेल सोसायटी 2022 उद्योग रिपोर्ट
4. यू कांग का "खाने के बारे में गलतफहमी" 2019 संस्करण