ग्रीष्मकालीन आहार सावधानियाँ: स्वस्थ गर्मी के लिए वैज्ञानिक संयोजन

गर्मियाँ गर्म और उमस भरी होती हैं, इसलिए आपको अपने आहार पर ध्यान देने की ज़रूरत हैगर्मी को दूर करें, गर्मी से राहत दें, नमी की पूर्ति करें और शुष्कता को रोकें, जबकि खाद्य सुरक्षा जोखिमों से बचें। मुख्य सामग्री को चार भागों में बांटा गया है:ऐसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जो हल्के हों और पचाने में आसान हों(जैसे तरबूज और फल, मूंग का सूप),पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की तुरंत पूर्ति करें(हल्का नमक वाला पानी या स्पोर्ट्स ड्रिंक कम मात्रा में पियें),अत्यधिक मात्रा में उच्च वसा, उच्च चीनी और कच्चे या ठंडे खाद्य पदार्थों से बचें(आइस्ड ड्रिंक और बारबेक्यू का सेवन कम करें), औरभोजन की स्वच्छता पर विशेष ध्यान दें(बैक्टीरिया के विकास को रोकें)। इसका मुख्य उद्देश्य स्वाद और स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए पोषण और शीतलन आवश्यकताओं को संतुलित करना है।

गर्मी दूर करें और गर्मी से राहत पाएं: मौसमी फल और सब्जियां और सूप चुनें

ग्रीष्मकालीन आहार पर आधारित होना चाहिएककड़ी, तरबूज़, करेलामुख्य रूप से उच्च जल सामग्री वाली सब्जियां और फल, जो न केवल विटामिन की पूर्ति कर सकते हैं, बल्कि पसीने और गर्मी अपव्यय को भी बढ़ावा दे सकते हैं। पारंपरिक गर्मी से राहत देने वाले पेय जैसेमूंग दाल का सूप, खट्टी बेर का सूपखनिजों से भरपूर, आप कम चीनी के साथ अपना खुद का संस्करण बना सकते हैं। चीनी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र की सिफारिश है कि दैनिक फलों का सेवन 200-350 ग्राम तक पहुंचना चाहिए, जिसमें तरबूज में 92% पानी और लाइकोपीन होता है, जो धूप से सुरक्षा के लिए सहायक है (डेटा स्रोत: "चीनी निवासियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2022")। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मधुमेह के रोगियों को उच्च चीनी वाले फलों के सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

जलयोजन और इलेक्ट्रोलाइट्स: वैज्ञानिक पेय जल ही कुंजी है

गर्मियों में वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक पानी का सेवन1.5 लीटर से कम नहींबहुत अधिक पसीना आने के बाद, आप उचित रूप से पोटेशियम और सोडियम युक्त पेय का सेवन कर सकते हैं। जापान में टोक्यो विश्वविद्यालय के शोध से पता चलता है कि व्यायाम के बाद इसे पीनानारियल पानी और खारे पानी का अनुपात 1:1इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को तेजी से बहाल कर सकता है (डेटा स्रोत: जर्नल ऑफ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन 2019)। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध इलेक्ट्रोलाइट जल ब्रांडों में शामिल हैं:पोकारी स्वेट, गेटोरेडइसका उपयोग आपात स्थिति के लिए किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक इसका सेवन करते समय आपको चीनी की मात्रा पर ध्यान देना होगा। यह अनुशंसा की जाती है कि बुजुर्गों और बच्चों को एक बार की अधिक मात्रा के कारण होने वाले पानी के नशे से बचने के लिए थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी पीना चाहिए।

जोखिमों से बचें: भोजन के प्रकार और भंडारण के तरीके सावधानी से चुनें

गर्मी में रहें सतर्करात भर ठंडे व्यंजन और अधूरा गर्म समुद्री भोजनसाल्मोनेला जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों के लिए, साल्मोनेला की प्रजनन दर 25°C से तीन गुना अधिक बढ़ जाती है (डेटा के लिए नीचे दी गई तालिका देखें)।राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक आवश्यकताएँठंडे भोजन को 5℃ से नीचे और 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए. प्रसिद्ध खानपान ब्रांड जैसेहैडिलाओ, ज़िबेईगर्मियों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कोल्ड चेन वितरण प्रणाली स्थापित की गई है। साथ ही, खाली पेट बड़ी मात्रा में लीची और अन्य फल खाने से बचें जो आसानी से हाइपोग्लाइसीमिया का कारण बन सकते हैं।

सारांश: गर्मियों में स्वस्थ आहार का एक बंद चक्र स्थापित करें

सब मिलाकर ग्रीष्मकालीन आहार बनना चाहिए"मौसमी चयन-वैज्ञानिक जलयोजन-जोखिम की रोकथाम और नियंत्रण"बंद लूप.पारंपरिक चीनी चिकित्सा के विशेषज्ञ झांग झोंगजिंग ने "गोल्डन चैंबर के सारांश" में जोर दिया कि "ग्रीष्मकालीन चंद्रमा की यांग ऊर्जा सतह पर है, और पेट ठंडा और अपर्याप्त है", और ठंड को दूर करने के लिए उचित मात्रा में अदरक खाने की सलाह दी जाती है।आधुनिक पोषण अनुशंसा करता हैभोजन अलग करें और कुरकुरे डिब्बों का उपयोग करें(जैसे लॉक और टपरवेयर ब्रांड उत्पाद) भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं।केवल ताजी सामग्री के उचित संयोजन, मानकीकृत भंडारण विधियों और व्यक्तिगत समायोजन (उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं को जौ के पानी से बचना चाहिए) के माध्यम से ही वे गर्मियों को सुरक्षित रूप से बिता सकते हैं।

उद्धरण स्रोत:
1. चीनी पोषण सोसायटी के "चीनी निवासियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2022"
2. "जर्नल ऑफ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन", टोक्यो विश्वविद्यालय, जापान का 2019 अंक
3. राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग का "राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक जीबी 31654-2021"
4. झांग झोंगजिंग की "गोल्डन चैंबर का सारांश", हान राजवंश का एक चिकित्सा क्लासिक